A importância do Leite

É o alimento que tem papel fundamental na nutrição do ser humano desde a infância. O Dia Internacional do Leite foi instituído pela Organização das Nações Unidas no ano de 2001, tendo como objetivo mostrar a importância para a população do consumo do leite e é comemorado no dia 24 de junho. O composto mais benéfico encontrado na bebida é o cálcio e cada copo tem em média 240 miligramas do mineral. Pessoas adultas precisam consumir 1 mil miligramas por dia, ou seja quatro copos de leite, mas de acordo com nutricionistas, em geral a população consome diariamente 400 miligramas de cálcio, o que está abaixo do ideal. O leite tem se tornado um dos alimentos mais controversos da atualidade por conta dos componentes que são encontrados na sua produção, como hormônios e proteínas em excesso. E dessa forma cada vez mais pessoas desenvolvem problemas, como, a tolerância à lactose e alergias. Em 2016, a UFSM desenvolveu um projeto de produção de leite “não-alérgico”, como forma de beneficiar crianças resistentes a esses nutrientes. Por outro lado ele possui alta concentração de minerais, aumenta o colesterol bom, é benéfico a hipertensos e é fonte de vitaminas. De acordo com o Ministério da Agricultura o brasileiro consome em média 128 litros por ano e o Brasil é o 5º maior produtor de leite do mundo e o estado do Rio Grande do Sul é o 2º do país com a produção de 2,5 milhões de litros de leite ao ano. Os municípios de Santo Cristo, Casca, Ijuí, Ibirubá e Marau se destacam na produção. Há pouco, o Rio Grande do Sul teve algumas cooperativas envolvidas em escândalos de esquemas de adulteração de leite, mas apesar disso a produção cresceu 50% no último ano e segundo pecuaristas o segredo está no investimento do produtor. A região central, apesar de não estar na lista de grandes produtoras de leite, possui uma cooperativa instalada em Cruz Alta, a CCGL, responsável pela distribuição para diversas localidades do país, representando um universo de 171 mil produtores de 350 municípios.