Na arte da cortesia e tolerância

Nesse sábado, 11, celebra-se um dos profissionais de grande importância para todo estabelecimento gastronômico. O garçom representa a sua empresa, tendo como base as técnicas e conhecimentos dos produtos servidos. Saiba que, a palavra ‘garçom’ deriva do francês (garcon) e significa “rapaz ou garoto”. Os brasileiros começaram a associar a palavra como profissão quando viam os franceses chamando de ‘garçon’, jovens atendentes de bares e restaurantes.Diz-se que, embora a arte de servir seja muito antiga, a função do garçom só passou a ser valorizado a partir da urbanização e a formação dos bares e restaurantes. Atender e vender é apenas a atividade básica de um garçom, dentre as demais constam, as funções de higienizar e organizar o setor de trabalho, preparar bebidas, pode atuar em bar, café, restaurante, eventos, entre outros. Essa profissão exige controle emocional e capacidade de negociação, pois a atividade lida com diversas situações entre os clientes e colegas de trabalho. O garçom deve saber mobilizar seus conhecimentos para desenvolver as tarefas de forma prestativa. A atividade surgiu por acaso a cerca de 14 anos, para Evaldo Zago, solteiro, 34 anos, morador do Centro e garçom há 10 anos, na Bovinu´s Churrascaria. Ele conta que já trabalhou, em funções, na bandeja, de passador e na churrasqueira. Para ele, “tudo é prática”, pois na teoria é diferente. “Vale a prática e saber tratar a clientela”, pois atende-se todas as classes e as pessoas são exigentes, ressalta. Além de tudo, “devemos gostar do se faz”, ensina Zago. Segundo ele, o ramo se expandiu e a concorrência é maior. Por outro lado, dentre as dificuldades, destaca os horários a cumprir, é preciso driblar o desgaste físico, pela carga horária e muito tempo em pé.